QUESO HUMACHA VEGANO | Manos en la Cocina

Manos en la cocina

🌱 QUESO HUMACHA VEGANO 

📝 Ingredientes 

• 4 papas medianas cocidas y peladas  

• 2 choclos cocidos (en rodajas o desgranados)  

• 1 taza de habas peladas  

• 1 taza de arvejas  

• 1 cebolla grande finamente picada  

• 2 dientes de ajo picados  

• 2 tomates picados o licuados  

• 2 cucharadas de aceite  

• 2 cucharadas de ají amarillo molido  

• 1 taza de leche vegetal (preferible de almendra o avena)  

• 1 ½ taza de caldo de verduras  

Para el “queso” vegetal: 

• 1 taza de castañas de cajú (anacardos) remojadas  

• ½ taza de agua  

• 2 cucharadas de levadura nutricional  

• 1 cucharada de jugo de limón  

• ½ cucharadita de sal  

• 1 cucharadita de comino  

• 1 cucharada de perejil picado  

• 1 cucharada de quirquiña o huacataya (opcional)  

• Sal y pimienta al gusto  

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